Caffè di laguna

Alla Biennale Architettura di Venezia 2025, lo studio newyorkese Diller Scofidio + Renfro ha realizzato l’installazione Canal Café, un bar laboratorio che ha prodotto caffè espresso, utilizzando l’acqua dei canali di Venezia.

Questo risultato è stato possibile per mezzo di un sistema di depurazione – sviluppato in collaborazione con Natural Systems Utilities (USA) e Sodai (Italia) – che rende potabile l’acqua lagunare. Una volta aspirata, l’acqua viene suddivisa in due percorsi: uno di biofiltrazione naturale, che demineralizza e depura, e uno di filtrazione tecnologica, che distilla, per poi ricongiungere i flussi e produrre il caffè.

L’acqua purificata non utilizzata irrigava un’installazione paesaggistica adiacente.

Quindi ogni tazzina rappresentava la sintesi di una storia d’innovazione e di rapporto sostenibile con l’ambiente.