Erba spontanea commestibile, l’Acetosella, simile al trifoglio, non è solo buona ma anche utile: ricca di vitamina C, spesso è inserita nelle insalate e i suoi fiori utilizzati come decorazioni dei piatti. È in grado di donare freschezza ai piatti e non di rado viene usata per sostituire i sapori creati dalimone o aceto.
